Crianza

DATOS BÁSICOS

  • Cultivo: Conducción en vaso. Edad media del viñedo 50-70 años.
  • Variedad: 100% tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA

  • Graduación: 13'5% Vol. Acidez total: 5,26 g/l (ácido tartárico)
  • Fermentación alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
  • Duración aproximada: 6-10 días.
  • Fermentación maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas: 20-25ºC durante 10-15 días.
  • Permanencia en barrica: 18 meses de los cuales 12 en barrica seminueva americana y 6 en nueva de roble francés.
  • Clarificación: Con clara de huevo natural fresca.
  • Estabilización y filtración: Para respetar su calidad, no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones.

NOTAS DE CATA

  • Dotado de un color rojo puro muy brillante en el que destaca su profundidad y viveza, posee una nariz armónica entre matices frutales y de crianza en roble francés. Con toques lácticos, de vainilla y cuero, es un vino vivo, fresco y en constante evolución en botella. En boca es equilibrado, potente, con final agradable y persistente. Perfecto para maridar con multitud de platos.
Vino Aristoi Crianza
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